Wil jij je dag goed beginnen met een lekker en eiwitrijk ontbijt? Dan moet je dit recept zeker proberen!

Dit is mijn lievelingsrecept voor high protein wafels 🧇 (of pannenkoeken 🥞 als je geen wafelijzer hebt 😊).

403 kcal 41 g eiwitten

✔️ High protein (> 41 gr.)

✔️ Glutenvrij

✔️ Lactosevrij

Ik maakte eerst altijd bananenpannenkoeken, maar dat kostte mij te veel tijd. Toen dacht ik hé laat ik een wafelijzer kopen en dan hoef ik er niet bij te blijven staan. En voilà 2 minuten in het wafelijzer en klaar. Voeg toppings naar keuze toe zoals fruit, yoghurt, zaden en mijn favoriet: pindakaas drizzle. Ik heb dit wafelijzer.

Het recept voor 2 wafels (of 4 American pancakes):

• 1 groot ei 🥚 
• 1 banaan 🍌 
• 20 gram (glutenvrije) havermout
• 10 gram (gemengde) noten 🌰🥜 
• 1 scoop (à 30 gram) (vegan) vanille eiwitpoeder – bij Superfoxnutrition krijg je met de code melissa10 10% korting
• Snufje (Ceylon) kaneel
• Pam olijfolie cooking spray (0 kcal 👌🏻) of van ESN (2 kcal)

Toppings:

• 45 gram kokosyoghurt
• 35 gram (Diepvries) (biologische) bosbessen 🫐
• 1 appel
• 10 gram Whole earth drizzler peanut butter (te koop bij AH)
• (Biologische) Pompoenpitten

Zo maak je het 👩🏼‍🍳:

Doe alle ingrediënten voor de wafels/Pannekoeken in een keukenmachine/hakmolen en mix alles tot een glad geheel. Ik gebruik deze hakmolen. Vet/spray het wafelijzer in met de PAM spray en verdeel het beslag hierin. Zet het ijzer op de gewenste stand en wacht tot het groene lampje brandt. 

Voor de eiwitpoeder kun je een smaak naar keuze gebruiken :). Wat je maar lekker vindt. Vanillie, banaan, straciatella, alles is mogelijk! Ik gebruik zelf vegan vanille eiwitpoeder van Superfoxnutrition. (met de code melissa10 krijg je 10% korting)

Als ik als topping een appel gebruik dan snijd ik deze in stukjes en bak ik deze in een pannetje. Dit is wel lekkerder om in bijvoorbeeld kokosolie te bakken dan in de Pam spray. Strooi lekker veel kaneelpoeder over de appel en bak deze, zo wordt de appel lekker zacht en warm.

Maak de wafels af met de toppings! 🍓🍌🫐 en enjoy! 🤤

Ik probeer zoveel mogelijk glutenvrij, lactosevrij en hoogwaardige producten te gebruiken met weinig toevoegingen of suikers. Ook probeer ik zoveel mogelijk biologische producten te gebruiken. Ik koop vaak vlees, vis en eieren op de markt. Ook groentes en fruit koop ik vaak bij de biologische marktkraam of bij de Ekoplaza. Verder uit gemak of voor meer keuze koop ik producten vaak bij de Albert Heijn.

Laat mij weten indien je een lekkere variatie hebt gemaakt of nog andere lekkere tips hebt voor toppings! Of tag me op instagram @melissaxallion #healthylifebyallison.

Voedingswaarde per portie:

Alleen de Wafels: 403 kcal, (35 g koolhydraten , 10,8 g vet , 41,1 g Eiwit )

Wafels met topping:  534 kcal (40,9 g koolhydraten , 21 g vet , 44,4 g eiwit )

Variatie tips:

✨ Je kunt de noten ook weglaten, maar ik vind dit erg lekker er in en zo krijg je ook meteen gezonde vetten binnen. 

✨ Eet je wel lactose? Voeg dan wat kwark toe in het beslag of als topping voor extra eiwitten 💪🏼

✨ Varieer met toppings: banaan met pindakaas drizzle en wat cacao-nibs of wat chocolade vlokken. Aardbeien en kokosrasp. Of strooi er wat chiazaad, hennepzaad of gepofte quinoa overheen. 

✨ Variatie tip voor hartige wafels: gebruik als topping eens komkommer/sla en gerookte zalm met een gekookt eitje, cherry tomaatjes, pijnboompitten en wat dille.