Verwen jezelf met deze heerlijke en kleurrijke pokebowl, boordevol groente. De combinatie van sappige mango, knapperige groenten, en hartige kipschnitzel zorgt voor een heerlijke smaak. Laat je verrassen door deze explosie van smaken in een kom!

720 kcal, 31 g eiwit

✔️ High protein (31 gr.)

✔️ Glutenvrije variant

✔️ Lactosevrij

✔️ Vegan variant

Ik gebruik zilvervliesrijst omdat dit een stuk gezonder is dan sushirijst. Ook heb ik de sojasaus vervangen voor coconut aminos. Coconut aminos wordt vaak beschouwd als een gezonder alternatief voor sojasaus, vooral voor mensen die een glutenvrij of sojavrij dieet volgen. Het wordt gemaakt van het sap van kokosbloesems en is van nature laag in natrium en vrij van gluten en soja. Het bevat ook van nature voorkomende aminozuren en mineralen. Het heeft ook een lager zoutgehalte. De smaak is echter zeer vergelijkbaar! Wil je toch liever “echte” sojasaus? Dan kun je ook voor Tamari gaan, dit is een glutenvrije sojasaus.

Ingrediënten voor één pokebowl:

  • 50 gram julienne gesneden wortel
  • 70 gram zilvervliesrijst, gekookt volgens de instructies op de verpakking
  • 4 surimi sticks (72 gram in totaal)
  • 1 kipschnitzel van de slager (100 gram)
  • 100 gram komkommer, in plakjes gesneden
  • 85 gram mango, in blokjes gesneden
  • 1/2 zoete puntpaprika (50 gram), in reepjes gesneden
  • 6 cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 15 gram siracha mayo
  • 20 gram coconut aminos (dit is een gezonde vervanger voor sojasaus)

Zo maak je het 👩🏼‍🍳:

1. Bereid de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Bak de kipschnitzel in een pan met een beetje olie (het liefste kokosolie of roomboter of als je minder calorieën wil met een bakspray met weinig kcal zoals die van ESN) tot ze gaar zijn en snijd ze vervolgens in reepjes.
3. Snijd de surimi sticks in plakjes.
4. Plaats de afgekoelde rijst in een kom en schik de gesneden wortel, komkommer, mango, puntpaprika, cherrytomaatjes, surimi en kipschnitzel bovenop de rijst.
5. Besprenkel de bowl met siracha mayo en coconut aminos.
6. Meng alles voorzichtig door elkaar.
7. Geniet van je heerlijke pokebowl!

Voedingswaarde per portie:

– 720 kcal
– 31 gram eiwitten
– 99 gram koolhydraten
– 16 gram vet

Optionele toevoegingen:
Je kunt de pokebowl aanpassen met andere ingrediënten zoals zalm, tonijn, maïs, edamame bonen, avocado of sesamzaadjes, afhankelijk van je smaakvoorkeuren. Je kunt ook sushirijst of andere rijst gebruiken en sojasaus. Wil je het helemaal glutenvrij? Vervang dan de kipschnitzel voor ander vlees. Of wil je het vegan? Probeer dan vegan kipstukjes of vegan zalm etc. en laat de surimi weg. Just mix and match!