Een heerlijke en kleurrijke smoothiebowl boordevol vitamines voor een energieke start van de dag. Deze bowl combineert de zoetheid van mango met de frisse smaak van wortel en krijgt een verrassende twist door de toevoeging van gember. De gember geeft niet alleen een lichte pittigheid, maar staat ook bekend om zijn ontstekingsremmende en spijsverteringsbevorderende eigenschappen, waardoor deze bowl niet alleen lekker, maar ook extra gezond is!

595 kcal 30,8 g eiwitten
✔ Glutenvrij
✔ Lactosevrij
✔ Eiwitrijk

Ingrediënten (voor 1 smoothiebowl):

• 125 gram diepvries mango in stukjes
• 1 wortel (winterpeen à 50 gram)
• 120 gram kokosgurt
• 15 gram havermout
• 50 ml gembershot (1 theelepel geraspte gember kan ook) (ik gebruikte die van Gimber, gekocht bij de Ekoplaza)
• 1 scoop à 30 gram (vegan) (vanille) proteïnepoeder (ik gebruik die van Fittergy)
• halve theelepel koek & speculaaskruiden (à 3 gram)
• 5 gram (gebroken) lijnzaad
• 5 gram zonnebloempitten
• 5 gram pompoenpitten
• Topping eventueel naar keuze: verse vruchten zoals kiwi, aardbei of blauwe bessen

Zo maak je het 👩🏼‍🍳:

1. Als je een verse mango gebruikt, schil deze en snijd het vruchtvlees van de pit. Als je bevroren mango gebruikt, zorg ervoor dat deze licht ontdooid is. Schil de wortel en snijd deze in een paar kleinere stukjes.
2. Blend de basis: Voeg de mango, wortel, 110 gram kokosgurt, de proteïnepoeder en gembershot (of de verse gember) toe aan de blender. Mix tot een glad geheel.
3. Giet in een kom: Giet de gladde smoothie in een grote kom. Het mengsel moet dik genoeg zijn om toppings erop te leggen, zonder dat deze meteen zinken.
4. Toppings toevoegen: Schep de rest van de kokosgurt erop, eventueel in een mooie swirl. Meng de havermout, zonnebloempitten, pompoenpitten en lijnzaad met de koek & speculaaskruiden en strooi deze over de smoothiebowl. Voeg eventueel nog wat van je favoriete verse fruit toe voor extra kleur en smaak.
5. Serveer en geniet: Je wortel-mango smoothiebowl is klaar om te serveren! Geniet van dit gezonde, frisse ontbijt of snack.

Voedingswaarde per bowl:

595 kcal (42,5 g koolhydraten, 30,8 g eiwitten, 30,9 g vet)

Variatie tips ✨:

• Je kunt de smoothiebowl aanpassen door yoghurt, kwark of andere plantaardige toghurt soorten te gebruiken of door (kokos)water te gebruiken.
• Voeg eventueel wat honing of agavesiroop toe als je het wat zoeter wilt maken.
• Je kunt de wortel ook kort stomen als je een zachtere structuur wilt in je bowl.

De toevoeging van gember geeft deze smoothiebowl net dat beetje extra pit, en maakt het niet alleen heerlijk, maar ook goed voor je gezondheid. Perfect om je dag met een boost te beginnen!